Danske Ølentusiaster :: Humlefestival, Jun 12 2008
Hvert år fejrer byen Żatec - på tysk Saaz - afslutningen på humlehøsten med en 'Humlefestival', som de kalder Docesna, hvilket på dansk bliver til 'den sidste ranke'.
Żatec har en mere end 700-årig ubrudt tradition for humledyrkning og humlehandel. Humlen kendes først og fremmest under det tyske navn for byen, Saaz, og Saaz humle bliver brugt af utallige bryggerier verden over. Mest berømt er vel Pilsner Urquell - den oprindelige pilsner - der naturligvis brygges med humle fra Żatec.
Også danske bryggerier anvender Saaz humle, bl.a. lægger Hancock stor vægt på at samtlige deres øl brygges med 100% Saaz humle.
Humle i Zatec
Danske Ølentusiaster :: Skandinavisk ølsmagning, Jun 12 2008
”Myrkt öl við góðum humlusmakki” – står der… og det betyder naturligvis; mørkt øl med god humlesmag. Og det er alt hvad de ville ud med om brygget. Så jeg har været på ratebeer.com - et paradis for ølnørder, der vil udtrykke sig om de øl de smager på. Her fandt jeg meget forskellige bedømmelser: Farven kaldes både gul, dybgylden, klar gylden og orange. Hvor meget humle der er kan de heller ikke blive enige om – én siger ”svagt humlet” en anden siger ”kraftigt humlet”. ”Aromaen er sød maltet med en svag karamelnote”. ”Stor mundfølelse”. ”God smag, men med en anelse metallish finish”.
”Myrkt sterkt öl, bert bryggjað úr malt og humlu. Til tey, sum eru troytt av pilsnaröli, ein öl við meira smakki” – står der… og det betyder naturligvis; mørkt stærkt øl bare brygget på malt og humle. Til dig som er træt af pilsnerøl, en øl med mere smag. Og det var igen alt hvad de ville ud med om brygget. Så jeg måtte på ratebeer.com – igen. Denne gang var der mere enighed. Farven – mørk rav. ”karamel”. ”den er sød”. ”Ristet malt”. ”Frugtagtig”. ”Æble”. ”Dejligt humlet duft”. ”Tyk mundfølelse”. ”Lettere tør finish med noget bitterhed…
”Myrkt öl við smakki av brendum malti og nógvari humlu. Vælhóskandi til sterkan mat.” – står der… og det betyder vel noget i retning af; mørkt øl med smag af brændt malt og noget humle. Vældigt god til stærk mad. Og det var igen alt hvad de ville ud med om brygget. Så jeg måtte på ratebeer.com – igen. Uenigheden blomstrede atter med hensyn til farven: Brun. Mørk. Rødbrun. Dyb mørk brun. Resten var de mere enige om… Aroma; nøddeagtig. ”Chokolade og noget lakrids”. ”Smag – ristet malt, kaffe, æble og rosin”. ”Bitterhed – ingen til svag”. ”Noter af humle”. ”Jernagtig smag”. ”Lidt tynd og nemt drikbar af en stout at være”. ”Blød og kompakt”. ” Kompleks aroma og virkelig en god smag”. ” En rigtig god stout”.
Bryggeren har ved en fejl givet sin Pale Ale et ekstra skud humle. Det blev den ikke ringere af. Tværtimod -hvis man kan lide en godt humlet øl med kraftigt bid i. Nøgne Ø’s Pale ale er en Læskende lys ale. Hvedemalten giver en frisk profil, og Centenneal humle sikrer en krydret frugtighed i afslutningen. Denne øl passer til pizza, eller lyst kød, som fjerkræ eller kalv.
Er en øl med en meget kompleks, men alligevel let smag. Middel dyb brungylden. balanceret øl med god fylde. Aromaen er præget af maltet korn, kaffe og humle, et stænk af frugt og mørk chokolade med en god bitterhed i afslutningen. Af en Bockøl at være har denne øl samtidig et tydeligt maltpræg der kombineret med hvedegærens frugt og nellikesmag giver en stor smagsoplevelse. Øllet tåler lang lagring og bliver bare bedre med tiden. Weizen Bock består af 51% Hvedemalt, 40% Münchenermalt, 9% Krystalmalt, Humle, Gær og vand. Den er ikke fadlagret, men flaskemodnet i 1 måned før salg.
Mørk rødbrun. Tiltalende, kompleks duft præget af korn, mørk malt, karamel og kaffe over lidt citrus, rosin og urter. Sødmepræget smag med dejlig friskhed og bitterhed, lang og fyldig. eftersmag. Batch 100 er brygget i anledning af Nøgne Ø's jubilæumsbryg nr. 100, men mørkere end andre IPA'er - nærmest kastanjefarvet. Til trods for det ekstreme indhold af humle, fornemmes øllet alligevel blidt, og på èn gang både bittert og sødmefuldt. I eftersmagen anes chokolade. Batch 100 består af 90% maltet byg, 10 % maltet hvede, humle, gær og vand.
Danske Ølentusiaster :: De 10 kandidater, Jun 12 2008
Humle: Saaz (tjekkisk)
Humle: Masser af cascade humle.
I slutningen af 1800-tallet havde man i England det problem, at arbejderene var begyndt at blive mere eller mindre alkoholiserede. Regeringen indførte derfor skatter for at mindske forbruget og tvinge bryggerierne til at brygge svagere øl. ”Mild ales” kom til (3-3,5%). Det koste lidt i tabt smag, men til gengæld tilsattes mere karamelmalt eller endda karameliseret sukker (importeret fra Indien, Caribien hvor englæderne herskede). Den blev favoritøllet især omkring alle kulminerne i England, men i udlandet havde den ikke en chance pga navnet ”mild”. Navnet ”brown ale” blev så anvendt i stedet for til denne mørkere øl. Salget steg i Europa. Toppede i popularitet i 1930´erne, hvor behovet for meget billig øl steg og i 1960´erne var den totalt dominerende øltype pilsnere. I dag er brown ales oftere stærkere end dengang. Dvs. hvad der dengang var én og samme type, er i dag to forskellige typer øl. Den engelske Aletradition er grundlaget for denne øl, den har en dyb mørk farve som minder om mahogne, den kommer fra eksklusive engelske malttyper. Derudover er der brugt humle fra New Zealand
Humle: Nelson Sauvin fra New Zealand
Humle: ?
Humle: ?
Humle: ?
Humle: Palisade, Columbus, Saaz
Svaneke bryghus åbnede i påsken 2000 på torvet i centrum af Svaneke. Restaurant-Mikro-bryggeriet er indrettet i en gammel købmandsgård fra 1750. Tim Stender, tidligere butiksslagter og pølsemager, er manden bag. Han udvikler øllet sammen med sin trofaste hjælper brygmester Preben Nielsen. En vellagret, ufiltreret, stærk og fyldig luksusøl. Tilsat ekstra malt og humle. ”Stærke Preben” er opkaldt efter brygmester Preben Nielsen.
Humle: ?
Humle: ?
Humle: ?
Danske Ølentusiaster: Nyhedsbrev Januar 2008, Humlede øl., Jun 12 2008
Nu til næste møde den 16. januar klokken 19 i kælderen under Marselis Boulevard 113, 8000 Århus C. Vi skal smage på øl med meget humle. Vi er ikke færdige med at købe ind men tre af de øl vi skal smage på medlemsmødet er:
Danske Ølentusiaster :: Danske bryggerier, Jun 12 2008
Torsten ”Brygmand”, som er kendt som brygverdenens ”kogekone”, hans egen karakteristik, har hidtil kun brygget på bestilling, hvor han fortrinsvis har brugt humle indsamlet på Koldingegnen.
Torsten har i et par år har dyrket i sin egen humlehave. Han opdagede Gyndbjerg i 2002 på naboens cykelskur, hvor den voksede som prydplante. I 2004 var produktionen oppe på 35 humleranker og i 2005 yderligere 30 humleranker (to planter med godt udbytte giver humle nok til ca. 100 liter øl).
Per Kølster har i slutningen af 2005 skabt Danmarks første økologiske gårdbryggeri, hvor øllet helt igennem brygges af egen maltbyg maltet på eget malteri og humle fra egen humlegård!
Øllet brygges med omhu og respekt og uden tilsætningsstoffer. Af originale råvarer: malt, humle - og vand fra Fur. Vandet på Fur er forædlet gennem tusinder af år. Langsomt er det sivet ned gennem moler, aflejret på havbunden for mere end 55 millioner år siden. Filtreret gennem 200 lag af vulkansk aske fra Nordatlantens åbning.
Vi vil udvikle nye og friske øltyper der smager af grundelementerne i øl, malt og humle.
– Det er øl fra jord til bord – det er egne råvarer, egen humle, eget vand, egen byg, fortæller Patrick Reventlow-Grinling, som på Krenkerup Gods ved Sakskøbing er i gang med at etablere et mikrobryggeri.
Ejer Michael Svendsen er også indehaver af importfirmaet Malt og humle, som importerer belgisk øl.
Leksikon om øl, Jun 12 2008
Abbedisse på klostret på Rupertsberg i slutningen af det 11. århundrede. Hun var den første som i et skrift nævnte humle som tilsætning til øl.
Humle
Humulus Lupulus. En plante, hvis blomster (humlekopper) anvendes som bittergivende smagsstof og aromastof til øl. Basalt set findes der to typer humle bitter og aroma. Førstnævnte har et højt indhold af alfasyre, mens aromahumle har mindre alfastyre.
Humle har også en konserverende virkning på øl.
Humle er benyttet til ølbrygning cirka siden år 1000.
Pale ale øl der er brygget med ekstra meget humle, oprindeligt fordi øllet skulle sendes fra England til Indien. Da man i slutningen af 1700-tallet og begyndelsen af 1800-tallet skulle sende øl fra England til de engelske tropper i Indien, måtte man gøre noget for at mindske øllets risiko for at blive dårligt på den lange sejltur. Humle er et konserverende stof, derfor gavnede det at anvende ekstra meget humle.
Leksikon om øl, Jun 12 2008
Abbedisse på klostret på Rupertsberg i slutningen af det 11. århundrede. Hun var den første som i et skrift nævnte humle som tilsætning til øl.
Humle
Humulus Lupulus. En plante, hvis blomster (humlekopper) anvendes som bittergivende smagsstof og aromastof til øl. Basalt set findes der to typer humle bitter og aroma. Førstnævnte har et højt indhold af alfasyre, mens aromahumle har mindre alfastyre.
Humle har også en konserverende virkning på øl.
Humle er benyttet til ølbrygning cirka siden år 1000.
Pale ale øl der er brygget med ekstra meget humle, oprindeligt fordi øllet skulle sendes fra England til Indien. Da man i slutningen af 1700-tallet og begyndelsen af 1800-tallet skulle sende øl fra England til de engelske tropper i Indien, måtte man gøre noget for at mindske øllets risiko for at blive dårligt på den lange sejltur. Humle er et konserverende stof, derfor gavnede det at anvende ekstra meget humle.
Leksikon om øl, Jun 12 2008
Abbedisse på klostret på Rupertsberg i slutningen af det 11. århundrede. Hun var den første som i et skrift nævnte humle som tilsætning til øl.
Humle
Humulus Lupulus. En plante, hvis blomster (humlekopper) anvendes som bittergivende smagsstof og aromastof til øl. Basalt set findes der to typer humle bitter og aroma. Førstnævnte har et højt indhold af alfasyre, mens aromahumle har mindre alfastyre.
Humle har også en konserverende virkning på øl.
Humle er benyttet til ølbrygning cirka siden år 1000.
Pale ale øl der er brygget med ekstra meget humle, oprindeligt fordi øllet skulle sendes fra England til Indien. Da man i slutningen af 1700-tallet og begyndelsen af 1800-tallet skulle sende øl fra England til de engelske tropper i Indien, måtte man gøre noget for at mindske øllets risiko for at blive dårligt på den lange sejltur. Humle er et konserverende stof, derfor gavnede det at anvende ekstra meget humle.
Leksikon om øl, Jun 12 2008
Abbedisse på klostret på Rupertsberg i slutningen af det 11. århundrede. Hun var den første som i et skrift nævnte humle som tilsætning til øl.
Humle
Humulus Lupulus. En plante, hvis blomster (humlekopper) anvendes som bittergivende smagsstof og aromastof til øl. Basalt set findes der to typer humle bitter og aroma. Førstnævnte har et højt indhold af alfasyre, mens aromahumle har mindre alfastyre.
Humle har også en konserverende virkning på øl.
Humle er benyttet til ølbrygning cirka siden år 1000.
Pale ale øl der er brygget med ekstra meget humle, oprindeligt fordi øllet skulle sendes fra England til Indien. Da man i slutningen af 1700-tallet og begyndelsen af 1800-tallet skulle sende øl fra England til de engelske tropper i Indien, måtte man gøre noget for at mindske øllets risiko for at blive dårligt på den lange sejltur. Humle er et konserverende stof, derfor gavnede det at anvende ekstra meget humle.
Leksikon om øl, Jun 12 2008
Abbedisse på klostret på Rupertsberg i slutningen af det 11. århundrede. Hun var den første som i et skrift nævnte humle som tilsætning til øl.
Humle
Humulus Lupulus. En plante, hvis blomster (humlekopper) anvendes som bittergivende smagsstof og aromastof til øl. Basalt set findes der to typer humle bitter og aroma. Førstnævnte har et højt indhold af alfasyre, mens aromahumle har mindre alfastyre.
Humle har også en konserverende virkning på øl.
Humle er benyttet til ølbrygning cirka siden år 1000.
Pale ale øl der er brygget med ekstra meget humle, oprindeligt fordi øllet skulle sendes fra England til Indien. Da man i slutningen af 1700-tallet og begyndelsen af 1800-tallet skulle sende øl fra England til de engelske tropper i Indien, måtte man gøre noget for at mindske øllets risiko for at blive dårligt på den lange sejltur. Humle er et konserverende stof, derfor gavnede det at anvende ekstra meget humle.
Leksikon om øl, Jun 12 2008
Abbedisse på klostret på Rupertsberg i slutningen af det 11. århundrede. Hun var den første som i et skrift nævnte humle som tilsætning til øl.
Humle
Humulus Lupulus. En plante, hvis blomster (humlekopper) anvendes som bittergivende smagsstof og aromastof til øl. Basalt set findes der to typer humle bitter og aroma. Førstnævnte har et højt indhold af alfasyre, mens aromahumle har mindre alfastyre.
Humle har også en konserverende virkning på øl.
Humle er benyttet til ølbrygning cirka siden år 1000.
Pale ale øl der er brygget med ekstra meget humle, oprindeligt fordi øllet skulle sendes fra England til Indien. Da man i slutningen af 1700-tallet og begyndelsen af 1800-tallet skulle sende øl fra England til de engelske tropper i Indien, måtte man gøre noget for at mindske øllets risiko for at blive dårligt på den lange sejltur. Humle er et konserverende stof, derfor gavnede det at anvende ekstra meget humle.
Danske Ølentusiaster :: Goliath, Jun 12 2008
Goliath er brygget meget traditionelt med Maris Otter malt og Styrian Golding humle, og den har et meget behersket indhold af kulsyre og en behersket alkoholprocent, hvilket gør den til en rolig, ægte engelsk ale-oplevelse.
Ale er den oprindelige betegnelse for øl i England, øl der oprindeligt var brygget uden humle. Da den kontinentale humleøl så trængte frem i England - i øvrigt under kraftig modstand, og i perioder med dødsstraf for at brygge øl med humle - blev det efterhånden sådan at det traditionelle engelske øl, altså uden humle, blev kaldt 'ale', og det nye øl, altså med humle, blev kaldt 'beer'. Siden er der jo i den grad gået humle i en del ales, så skillelinien nu ikke går mellem med eller uden humle, men mellem traditionelt overgæret (ale) og det 'nye' kontinentale undergærede (beer).
Oprindeligt var alle ales forholdsvis mørke. Da man så begyndte at brygge en lysere ale, som godt nok stadig var mørk, kaldte man den naturligvis for 'pale ale' (blegt øl), hvilket vi blege danskere nok ikke er blege for at kalde en overdrivelse. Da man samtidigt begyndte at humle disse pale ales kraftigt blev de i folkemunde kaldt 'bitter'. En pale ale er altså ofte det samme som en bitter, hvis man ikke bare kalder den en ale, men skal den være rigtigt bitter er det en India Pale Ale, som altså er mere bitter end en 'bitter'. Desuden er de oprindelige mørke ales ofte blevet lysere, så man i vore dage kan finde pale ales der er mørkere end f.eks. en Newcastle Brown Ale, som i øvrigt også har fået en større bitterhed end de oprindelige mørke ales. Skal man have en humlefattig øl skal man bede om en 'mild'. De har været ved at uddø, men en kampagne er i gang for at sætte dem på alekortet igen - ...er De forvirret? Følg med i næste uge hvor Burt bliver kidnappet af marsmænd i et flyvende alefad, Jessica har en affære med Suzanne Brøgger, og Jodie endelig prøver en øl efter at have holdt sig til vin i årevis.
GlocalBeer - Nürnbergs ølskatte, Jun 12 2008
Et så stort behov for øl krævede store mængder humle og i byens opland begyndte man tidligt en mere systematisk humledyrkning, der med tiden udviklede sig to af verdens mest renommerede humledistrikter og humletyper: Spalter og Hersbrucker. Byens mange tørstige ganer, humledyrkningen i oplandet og transportmulighederne på floderne Pegnitz, Regnitz og bifloderne til disse gjorde med tiden Nürnberg til Tysklands humle handelscentrum. Allerede i 1330 fandtes der et humlemarked i Nürnberg og i over 600 år har byen haft positionen som Tyskland vigtigste humleby. Ved indgangen til det 20. århundrede var der over 100 humlehandelsfirmaer i byen. Selv om Nürnberg blev hårdt ramt af bombardementer under 2. verdenskrig er der stadig en del gamle bygninger fra middelalderen, som vidner om byens storhed, specielt den over 4 km velbevarede bymur med 67 tårne, der omgiver den 'gamle' bydel, og borgen, der hæver sig over byen giver et godt indblik i byens størrelse i middelalderen. Byen er solidt placeret i den tyske ølhistorie med ikke mindre end fem bryggerier og en del klassiske ølstuer placeret i historiske bygninger.
Danske Ølentusiaster :: 11. oktober 2005, Jun 12 2008
En dejlig afrundet tjekkisk pilsner, der udskiller sig fra andre tjekkiske øl, med sin harmoniske balance mellem sødme, humle og krop. En øl der bliver lagret i bryggeriets åbne kar. Giver en fuldendt oplevelse af Tjekkiet
Spitfire brygges af den fineste barley malt, humle fra Kent og frisk vand fra bryggeriets egen artesiske brønd. Spitfire har en fyldig smag af malt og humle og har en afbalanceret eftersmag
Adnams Broadside Strong Original vandt guldmedalje i Strong Bitter Category i 2003! Smagen er fyldig med aroma af mandler og strejf af frugt, og Broadside har perfekt balance mellem den fyldige og delikate smag af malt og humle! Navnet hylder det hårde slag mod hollænderne ved Sole Bay i 1672
Liberty Ale er en klassiker! Den brygges på amerikansk pale ale malt, humles med amerikansk Cascade humle, men brygges efter engelsk cask ale forbillede. Den massive humlearoma og brugen af amerikansk Cascade, giver øllet en intens citrusagtig aroma og en tør og humlet afslutning. Farven er gylden, skummet lyst og vedholdende.
O'Haras er en klassisk irsk stout fra mikrobryggeriet Carlow. Øllet brygges på malt, ristet umaltet byg, humle, gær og vand. Netop den ristede, umaltede byg, giver de irske stouts deres tørhed og O'Haras tilsættes ekstra meget for at give mere smag, farve, fylde og tørhed. Den er mørk med lysebrunt skum, fyldig smag med toner af lakrids og kaffe samt en lang tør eftersmag med toner af kaffe
Danske Ølentusiaster :: Porter og Stout januar 2008, Jun 12 2008
(Foreign) Extra Stout: Stilen bygget over Guinness Foreign Extra Stout er en kraftigere og stærkere udgave af den irske stout, den Søren havde med til smagningen i august 2007. Kraftigere chokolade og lakridsnoter takket være mere malt. Traditionelt har den friske øl været blandet med en lille smule lagret og sur stout, hvilket i dag lever i De Dolle Brouwers helt fantastiske Extra Export Stout (Carlsens Kvarter). Amerikanerne kan jo ikke helt holde sig inden for den gode gamle irske metode, men vil gerne lege lidt mere med humlen. Den typiske amerikanske mikrobryg stout er derfor en Extra Stout med meget mere duft og smag af amerikanske humler, og man kan vælge at give den sin egen stilart som amerikansk stout. Amager er et bryghus med stor kærlighed til amerikansk øl og deres humle, og Sundby stouten er et godt eksempel på den amerikanske stil.
(Russian) Imperial Stout: For længe siden fandt de engelske bryggere ud af at tjene penge på at eksportere øl til det kejserlige russiske hof. For at kunne holde varmen i St. Petersborg satte Zaren og hans folk pris på kulsort, stærkt øl med masser af både ristet malt og humle. I England er stilarten med nød og næppe overlevet, men for amerikanske håndbryggere og mikrobryggerier blev det hurtigt den foretrukne legeplads, der passer til det gode gamle amerikanske motto ”More is better”. Kendetegnene kan varieres alt efter hvad der lægges vægt på. Fra sødlig maltprofil med præg af tørret frugt til voldsomt ristet med præg af kaffe og chokolade, eller endda brændt og tjæret. Fra kraftigt humlet, til voldsomt humlet, med mere eller mindre duft fra humlen. Lidt varme fra alkoholen er også på sin plads og kan ved lagring udvikle portvinsnoter. To af de fremragende amerikansk inspirerede skandinaver Nøgne Ø og Raasted laver ganske forskellige udgaver hvor Nøgne Ø har mest vægt på malten og Raasted bærer præg af en heftig tørhumling med Cascade. Er disse øl ikke ekstreme nok kan det anbefales at prøve en Mikkeller Black Hole som er en 14% bombe med mere af det hele (Vinens Verden).
Baltisk porter: I takt med at det sorte engelske øl blev populært, fandt lokale bryggere naturligvis også ud af at brygge noget tilsvarende, ikke bare i St. Petersborg men i hele Østersøområdet. Da befolkningerne satte pris på det undergærede bajerske øl blev porteren også brygget undergæret. Det giver en lettere drikkelig, men også mindre kompleks øl end den engelske. Desuden er det typisk at bruge en del münchenmalt (karamel og brød i duft og smag) og tysk humle i stedet for engelsk. Fra Danmark kender vi hele paletten fra de meget lettilgængelige Royal og Carlsberg varianter over Wiibroe til Thisteds Limfjordsporter med lakrids og røg. Der laves stadig fremragende eksempler overalt fra Polen, gennem Rusland, de baltiske lande, Finland og til Sverige. Imperial Porter bruges nogen gange som et andet navn for den baltiske porter, men kan også dække over en ekstra stærk og kraftig udgave af en robust porter – Imperial er jo gået hen og er blevet et amerikansk reklameord for en ekstra voldsom udgave af traditionelle typer. Flying Dogs Gonzo Imperial Porter er i høj grad det sidste, og man kan faktisk mærke familieskab med London Porteren. Ølfabrikkens Winter Porter er undergæret som en traditionel baltisk porter, men tilsat honning for at sparke styrken helt op på 11%. Jeg har generelt et problem med undergærede stærke øl, og dette var ingen undtagelse - på en gang tynd i smagen og overdøvet af alkohol.
Nyhed fra Skotland - Arran Brewery, Jun 12 2008
Arran Blond: En let gylden ale med ren smag. Har en næse af nyslået græs og humleblomst. Smagen er syrlig, frugtagtig med en afbalanceret finish og behagelig karakter af humle. Flaske: 500 ml. Alkohol: 5%.
Arran Dark: En fremragende fyldig ale. Blød og kraftig. Fyldig aroma af malt, humle og moden frugt. Smagen er fløjlsagtig med meget malt og en både sød og humlet eftersmag. Virkelig en delikatesse. Flaske: 500 ml. Alkohol: 4,3%.
Arran Sunset: Denne herlige ale er en fryd for ganen. Farven er lys brun. Næsen er let og blid med toner af humleblomst, humle og frugt. Behagelig smag af malt, frugt og en snert af humle. Eftersmagen er let tør. Flaske: 500 ml. Alkohol: 4,4%.
Øltorvet, Jun 12 2008
Arran Blond: En let gylden ale med ren smag. Har en næse af nyslået græs og humleblomst. Smagen er syrlig, frugtagtig med en afbalanceret finish og behagelig karakter af humle. Flaske: 500 ml. Alkohol: 5%.
Arran Dark: En fremragende fyldig ale. Blød og kraftig. Fyldig aroma af malt, humle og moden frugt. Smagen er fløjlsagtig med meget malt og en både sød og humlet eftersmag. Virkelig en delikatesse. Flaske: 500 ml. Alkohol: 4,3%.
Arran Sunset: Denne herlige ale er en fryd for ganen. Farven er lys brun. Næsen er let og blid med toner af humleblomst, humle og frugt. Behagelig smag af malt, frugt og en snert af humle. Eftersmagen er let tør. Flaske: 500 ml. Alkohol: 4,4%.
Danske Ølentusiaster :: Bryggeri Skovlyst, Jun 12 2008
Skovlyst IPA, 6.5%: Er som alle andre IPA´er brygget med en del humle og har en humlegrad på 45 (IBU = International Bitter Unit), hvilket er pænt højt for en ale. Der er masser af aromahumle i øllet ud over bitterhumlen, hvilket gør den særdeles ”drinkable”. Der bruges flere typer humle, blandt andet Amarillo og Cascade. Sidstnævnte giver en citrusagtig smag.
Skovlyst Brown Ale, 4.2%: Brown Ales er det engelske markeds forsøg på at sælge alkoholsvagt øl i udlandet (USA + Europa), hvorfor den med sin lave alkoholprocent er meget naturtro. Der er under kogningsprocessen tilsat kardemomme og vanille, hvilket giver en fantastisk smag. For at give en frisk humlesmag er der tilsat humle flere gange, blandt andet under selve gæringsprocessen (dry hopping). En meget anderledes Brown Ale, der har en eventyrlig dejligt eftersmag og som ikke smager af opløst karamelstang, hvilket ofte kendertegner andre Brown Ales.
Danske Ølentusiaster :: De 10 kandidater, Jun 12 2008
Brygget på smagningens næstældste bryggeri. Refsvindinge på Fyn, hvor familien Rasmussen har brygget siden 15/4 1885 (dvs. to uger efter Vestfyen). Bryggeriet er bedst kendt for Ale no. 16 og for Mors Stout der blev valgt som årets øl 2003. Den Sorte Enke er en Dunkel Weizen, men ville ikke kunne klare et Reinheitsgebotcheck. Den er brygget på vand, hvede, havre, chokolademalt, pilsnermalt, humle og gær.
Indslev igen. Et af 2 bryggerier med to øl i top 10. Weizenbock. Dunkelweiss hvor indbrygningsgraden er hævet en del, så alkoholen oftest når op på 7-8%. Stilarten er Tysk, fra 1907 – Enkefru Matilde Schneider, Georg Schneider & sohn. Mest kendte eksempel er Aventinus. Brygget på pilsnermalt, hvedemalt og ristet bygmalt. Ret komplekse smag, så der tilsættes ikke specielt meget humle.
Mikkeller – micro, microbryggeri. Hobbyprojekt af Mikkel Borg Bjergsø og Kristian Klarup Keller (deraf navnet). Startede i køkkenet på Vesterbro i meget begrænsede mængder – men med kontakt til Ølbutikken i Kbh. – få flasker til salg. Ratebeer.com – status som kultbryggeri. Startede i 2006 som fantombryggeri. Stateside IPA er brygget på pilsner, münchener og caramunich(karamel) malt – lidt havreflager og tilsat rigelige mængder humle (Chinook, Cascade og Amarillo).
Første er fra Gourmetbryggeriet (Roskilde, 2005) - voldsom vækst og måske mest omtalte dk. Bryggeri i pressen (gik på Børsen, oprettet (etablerer men ejer ikke) søsterbryggerier - Vilcon i Slagelse, 2 andre restaurationsbryggerier på vej, største microbryggeri. Blue Mountain – brygget til chokolade desserter. Verdens dyreste (og forhåbentlig bedste) kaffebønner + tilsat belgisk gourmetchokolade (Callebaut, 70%). Ikke meget humle – da kaffe og chokoladesmagen skal have plads til at træde frem.
Mikkellers bud på et morgenmadsprodukt. 25% havreprodukter (maltet og som havreflager). Malt (pale, oat, smoked, caramunich, brown, pale chocolate og chocolate), ristet byg, sukker, humle (palisade, centennial og cascade), amerikansk ale gær og gourmetkaffe (ved ikke hvilken).
Ølfabrikken ligger ikke langt fra Tisvildeleje stort set midt i et sommerhusområde. Brygger mestendels amerikansk inspireret ale – gjorde rent bord ved sidste års afstemning, hvor de vandt både årets bryggeri og årets ølnyhed med deres Porter. I år deltager de med denne Imp. Stout som har ingredienser fra fire kontinenter. Europæisk malt, Nordamerikansk humle, Sydamerikansk chokolade/kakao og en asiatisk kaffe.
Slutter som vi startede, nemlig på Fyn og med det ældste (også fra 1885, 1. april) bryggeri i smagningen. Jul 2006 er en barleywine og temmelig usædvanligt for stilarten er den brygget på undergær (malt liquor). BW = eng betegnelse for meget kraftige, vinøse øl med høj alkoholvolumen (Willemoes ingen undtagelse) med masser af malt og meget høj indbrygningsgrad (op til 30 Plato). Lang lagring (her 9 måneder) – oprindelig på træfade, der jævnligt blev rullet, så gæren hele tiden kunne få adgang til maltsukkeret, kræver, at der oftest blev tilsat et rigtig godt skud humle, der ligger nedenunder maltsødmen. Her er der brugt Northern Brewer og Cascade.
Danske Ølentusiaster :: Sezoens Blonde, Jun 12 2008
Men Martens brygger også overgæret øl, og Frans Martens egen yndlingsøl er netop Martens Sezoens Blonde, en fyldig lys 'saison' med en humleduft, -smag og -eftersmag udover det sædvanlige, som der er kælet ekstra for. Martens Sezoens Blonde er, som Orval, 'tørhumlet', dvs. at man først tilsætter humle på normal vis under urtkogningen, og derefter lader øllet 'trække' på store 'teposer' med humle under lagringen. Det giver en overflod af humlearoma og -bitterhed i øllet. Frans Martens påstår selv at det er den eneste tørhumlede belgiske øl udover Orval, men det er vist ikke - længere? - helt korrekt.
Danske Ølentusiaster :: Pilsner, Jun 12 2008
Den ser ikke ud som, og smager ikke som, en pilsner. Den minder langt mere om de 'ungespundetes', 'keller' og 'zwickelbier' man støder på i det sydlige Tyskland. En fyldig øl, med en langt kraftigere smag af malt og en mere kompleks smag af humle end man kan forvente af en 'rigtig' pilsner.
Tre malttyper er klart en afvigelse fra pilsnertypen, og uden tvivl det der giver øllet fylde og maltsmag, derimod kan det meget vel være en 'pilsner-rigtig' Saazer humle der er brugt. Mængden af humle, måden den er tilsat på, tiden, og ikke mindst det faktum at øllet er ufiltreret og upasteuriseret kan have stor betydning for det smagsbillede humlen giver, og det er da heller ikke uvæsentligt at den her er 'oppe mod' en solid maltsmag.
Den oprindelige pilsner var karakteriseret ved at være den første meget lyse, helt klare øl, hvilket var et solidt salgsargument i en tid hvor klare drikkeglas var blevet så billige at de var ved at erstatte de stentøjskrus m.m. man ellers drak sit øl af. Den var brygget på blødt vand, som gav de fine smagsnuancer fra den lyse pilsnermalt og den udsøgte Saazer humle de bedste betingelser for at træde frem, og den var naturligvis undergæret.
Der brygges rigtigt mange forskellige pilsnere verden over, som lever op til de mindstekrav jeg mener man kan stille til en øl der kalder sig pilsner: brygget på pilsnermalt, blødt vand, Saazer eller lignende humle og undergær. Men der findes også utallige 'pilsnere' som afviger så meget fra normen - de fleste desværre i negativ retning - at de burde vælge en anden typebetegnelse.
Danske Ølentusiaster :: Årstalsliste, Jun 12 2008
8.-9. århundrede Humle omtales for første gang i Karl den stores rige.
822 Dokumenter viser, at munke i Nordfrankrig har kendskab til humle, en viden som de muligvis har lært af munke i Nordtyskland. Begge steder er kendt for både humle og øl, hvilket sandsynliggør brugen af humle i øl.
859 I følge et sagn dyrkes der humle i Böhmen.
1516 "Reinheitsgebot", som foreskriver at øl kun må brygges på vand, malt og humle, indføres af Kurfyrst Wiliam IV af Bayren.
Danske Ølentusiaster :: Nyk F - Maj, Jun 12 2008
Så til en lokal ø-bo - Bryghuset Møns Vinterbrun, en klassisk amerikansk inspireret Brown Ale med masser af humle. Det skabte en del diskussion i forsamlingen, at den på forside også var mærket med "pilsner". Et umiddelbart noget rodet brug af begreber?
Herefter fik vi introduceret, hvor vigtigt det er at bruge sanserne ved smagning af øl og hvilken temperatur øllet bør serveres ved. Så der blev stukket snuder ned i glasset, smagt med omhu for at opfatte de nuancer og toner som humle, malt og gær har givet øllets dufte og smag.
Så var det tur til humle. Fra Green Flash Brewing (hvorfra vi smagte Barley Wine Style Ale til martsmødet) fik vi denne gang en West Coast IPA. De er skøre de amerikanere, og deres forhold til humle er overdøvende, hvilket dette orgie af humletilsætning da også bevidner. Til gengæld for man nu også en velsmagende og dejlig humlefrisk øl med fyrrenål, grapefrugt m.m. Så blev lejrene delt igen!!
Danske Ølentusiaster :: Håndbryg, Jun 12 2008
40 gr. humle
Vej humle af og lav en humlepose, tænk på en thepose. Apoteket fører noget udmærket tubegaze. Lav ligeledes en "thepose" til hvedekernerne. Brug husets største gryde (10 L er meget passende) og fyld 2/3 med vand (ca., der skal også være plads til malt ekstrakt og honning). Kom de to poser i vandet og tænd. Lige før vandet koger fjernes posen med hvedekerne, humleposen bliver i. Tag gryden af varmen og tilsæt maltekstrakt og honning. Rør godt rundt indtil det er opløst. Sæt tilbage på varmen og lad det spilkoge en times tid. Tag herefter af varmen og fjern humleposen. Næste problem er køling. En simpel, men lidt risiko betonet metode er, at hælde op på en vinballon og fylde op til 20 L mærket med koldt postevand, lukke ballonen til og vente, til indholdet når stuetemperatur. Når ballonens indhold har nået stuetemperatur, tilsættes gærstarteren og en gærlås sættes på ballonen. Vinballonen placeres køligt og dunkelt. I løbet af 24 timer skulle der blive bloppet lystigt.
Håndbrygning er ikke udbredt i Danmark, ej heller er forretninger, hvor udstyr kan købes. Vinbrygning er mere udbredt og heldigvis er der stort overlap imellem hvilket udstyr, der kan anvendes til øl- og vinbrygning. Det største problem er at skaffe malt, maltekstrakt, humle og gær.
1-25 | 26-50 | 51-75 | 76-100 | 101-125 | 126-150 | 151-175 | 176-192